Grün, Gelb und Rot sind die häufigsten Farben, in denen es Paprika zu kaufen gibt. Jede Farbe bringt andere gesundheitliche Vorteile mit sich, denn jedes Pigment besitzt individuelle Eigenschaften.

Paprika können zwar je nach Sorte unterschiedlich geformt und groß sein, haben aber alle innen einen großen Hohlraum, in dem sich eine kegelförmige Plazenta mit den Samen befindet.

Sie haben wenig Kalorien, besitzen eine starke antioxidative Wirkung und sind reich an Vitamin C und Mineralien wie Calcium, Phosphor und Kalium.