Vert, jaune et rouge sont les principales couleurs de ce produit. Chacune d'elles apporte un bénéfice différent pour la santé étant donné que chaque pigment dispose de propriétés particulières.

De différentes formes et tailles selon la variété, son intérieur a une grande cavité dans laquelle se trouve un placenta conique qui contient les graines.
De faible apport calorique et d’un grand pouvoir antioxydant, le poivron est riche en vitamine C et en minéraux comme le calcium, le phosphore et le potassium.